O wyszukiwarce przepisów. Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na piana z białek zaparzana.Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 401 945 sprawdzonych przepisów kulinarnych.
fot. Adobe Stock Ubite na sztywno białka są niezbędnym składnikiem wielu ciast, kremów czy deserów. Dobrze ubita piana trzyma się naczynia, w którym ją przygotowywałaś, oraz trzepaczki. Niektórzy używają do ubijania trzepaczki, inni wolą rózgę, jeszcze inni korzystają z miksera. Niezależnie jednak od tego, czym ubijasz pianę, stosuj się do naszych rad, a wtedy zawsze uzyskasz pożądany rezultat i piękną, lśniącą, sztywną pianę z białek. Jak ubijać białka? Zasady ubijania białek Jajka przeznaczone do ubijania białek, powinny być bardzo świeże. Oddzielając białka od żółtek, bądź bardzo ostrożna i uważaj, aby nawet odrobinka żółtka nie wpadła do miski z białkami. Jeśli jednak tak się stanie, szybko usuń je za pomocą chusteczki higienicznej. Pamiętaj, aby jajka do ubijania były bardzo dobrze schłodzone. Warto też, żeby pomieszczenie, w którym pracujesz było chłodne - wtedy praca pójdzie szybciej. W trakcie ubijania białek, warto dodać szczyptę soli lub kilka kropli soku z cytryny. Jeśli masz zamiar do piany z białek dodawać cukier, rób to stopniowo, po łyżce, i dopiero wtedy, gdy białka są już dobrze ubite. Kontynuuj czynność do czasu, kiedy piana stanie się lśniąca. Nie wsypuj całego cukru naraz, bo może zepsuć konsystencję. Ubite białka dodawaj do innych składników (ciasto, farsz) małymi porcjami i łącz, delikatnie mieszając, tak aby nie zniszczyć ich kruchej struktury. Treść artykułu została pierwotnie opublikowana na podstawie artykułu Renaty Materlińskiej z Przyjaciółki Zobacz więcej ważnych porad kulinarnych:Czy pieczarki trzeba obierać?Folia aluminiowa - która strona do czego służyJak zrobić cukier puder?Jak sparzyć mak do przygotowania makowca?Jak szybko lepić pierogi?Jak zabarwić lukier?
Opada bo musi, bo nie została ustabilizowana. Pianę z cukrem do dalszego zapiekania należy ubijać nad gorącą kąpielą wodną! Śmiało może osiągnąć temperaturę i 60 stopni. Ubijania nie wolno przerywać bo grozi to tym, że się białko zetnie. Zanim zaczniesz z tym coś dalej robić msisz to nadal ubijając schłodzić nad
Szarlotka z pianąkruche ciasto, smażone jabłka i delikatna, biała beza Przepyszna szarlotka na kruchym spodzie z prażonymi jabłkami i delikatną, puszystą, białą bezą. Przepis jest prosty, przygotowanie kruchego ciasta, jabłek oraz bezy jest łatwe, a po upieczeniu szarlotka jest bardzo efektowna i bardzo smaczna (można kroić zaraz po upieczeniu lub poczekać do ostygnięcia, ale kto by czekał gdy pięknie pachnie jabłkami i bezą :) ). Porcja na tortownicę o śr. 22 cm. Zapraszam do wypróbowania przepisu, bo szarlotka z pianą smakuje wyśmienicie i zawsze się udaje. Data dodania: Składniki: CIASTO 1 szklanka mąki 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 7 dag masła (lub margaryny) 1/2 szklanki cukru pudru 2 żółtka 2 łyżeczki cukru waniliowego szczypta soli MARMOLADA Z JABŁEK 0,75 kg kwaśnych jabłek (np. szara reneta) 5 dag cukru PIANA 2 białka 1/2 szklanki cukru Ciasto i pieczenie: Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z proszkiem pieczenia. Dodać zimne masło i posiekać dokładnie nożem na małe kawałki. Dodać pozostałe składniki (cukier puder, cukier waniliowy, żółtka i sól). Zarobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką i wstawić na 30 minut do lodówki. Przygotować tortownicę o śr. 22 cm, wysmarować grubo masłem (lub lekko wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia). Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto i przełożyć do tortownicy (wylepić tylko dno tortownicy, bez boków), podziurkować widelcem. Podpiec w gorącym piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 13 minut na jasnozłoty kolor. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Marmolada z jabłek: Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, drobno pokroić i wsypać do rondla. Dodać cukier i prażyć w rondlu na większym ogniu przez ok. 10 minut, do czasu aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać (nie smażyć za długo, gdyż jabłka całkowicie rozpadną się, a chodzi aby pozostały w części w kawałkach). Lekko przestudzić. Piana: Przed rozpoczęciem ubijania białek (lub w trakcie) włączyć piekarnik (góra - dół bez termoobiegu) i ustawić temperaturę na 140 stopni C. Białka ze szczyptą soli ubić mikserem na średnich obrotach do spienienia. Następnie zwiększyć obroty i dalej ubijać dodając po łyżce cukru. Ubijać tak długo, aż cukier (prawie) rozpuści się, a masa białkowa będzie gładka i lśniąca (ja ubijałam ok. 20 minut). Można też ubijać krócej tylko do momentu ubicia białek na sztywną pianę, ale wtedy beza nie będzie tak biała oraz chrupiąca z zewnątrz i delikatna w środku. Zapiekanie ciasta: Na podpieczonym, przestudzonym cieście rozsmarować równą warstwę lekko (lub całkowicie) przestudzonej marmolady z jabłek. Na jabłka wyłożyć bezę i wyrównać. Ciasto wstawić do nagrzanego do 140 stopni C piekarnika i piec przez 45 minut (lub trochę krócej). Wyjąć z piekarnika i gorące ciasto pokroić ostrym nożem na trójkąty. Ciasto można też przestudzić i dopiero kroić (i ciepłe, i przestudzone jest bardzo smaczne). TAGI: [szarlotka z pianą, przepis na szarlotkę, ciasto z jabłkami, szarlotka]
Jeszcze póki są jabłka trzeba je wykorzystać 😍. Dlatego właśnie upiekłam smaczny jabłecznik sypany z galaretkami i pianą z białek z wiórkami kokosowymi, jesień to piękny krajobraz a i czas kiedy można z darów ziemi przygotować różności poczynając od ciast do na przykład weków. Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu
Jak ubijać jajka? Podstawowe zasady W przepisach bardzo często można znaleźć polecenie, aby ubić jajka i dodać je do reszty składników, wlać na patelnię lub uzupełnić w ten sposób foremkę do pieczenia tarty, łącząc wybrane składniki. Zwykle oznacza to, że musisz wziąć miseczkę, wbić określoną ilość białek wraz z żółtkami i zbełtać całość, aż do uzyskania jednolitej konsystencji i koloru. Jak to zrobić? Zadbaj przede wszystkim o: - odpowiednio duże naczynie, aby gwałtowne ubijanie nie wychlapało zawartości, - czas mieszania, dopóki nie uzyskasz równego napowietrzenia (łatwo poznasz ten moment po obecności dużej ilości pęcherzyków powietrza), - wybór świeżych jajek oraz wbicie ich w taki sposób, aby do miski nie wpadły kawałki skorupki, - dodanie do ubijanych jajek przypraw (w przypadku robienia omletu lub wypełnienia tarty), ponieważ dzięki temu równomiernie wzbogacisz smak połączonych białek i żółtek, - jeśli przepis wymaga połączeni ubitego jajka z tartym serem, to najpierw zbełtaj je, a dopiero potem dodawaj resztę składników, które w przeciwnym razie utrudniłyby ci mieszanie. Jak ubić sztywną pianę z białek? Piana z białek to ważny składnik wielu deserów. Jeśli zrobisz to dobrze, możesz później upiec nawet domową bezę lub bezowe rozetki do dekoracji tortu. Jak ją ubić? Jakie są najważniejsze zasady, a czego pod żadnym pozorem nie należy wówczas robić? Jak utrwalić pianę z białek i nadać jej odpowiednią sztywność? Skorzystaj z naszych sprawdzonych porad! Świeże jajka utrudniają ubijanie piany z ich białek. O wiele łatwiej osiągniesz odpowiedni efekt, wybierając takie, które mają już kilka dni (najlepiej co najmniej tydzień). Aby białka dobrze się ubiły, muszą być schłodzone, więc ubijaj je bezpośrednio po wyjęciu z lodówki. Ważna jest czystość naczynia wybranego do ubijania piany z białek, a więc miska nie może być ani mokra, ani zabrudzona tłuszczem. Dokładnie oddziel żółtka od białek (tłuszcze znajdujące się w żółtku sprawiają, że pęcherzyki powietrza w napowietrzanym białku stają się nietrwałe). Przed ubijaniem dodaj do surowych białek odrobinę soli. Trwały efekt ubijania da ci sok z cytryny (w połowie pracy dodaj do miski ¼ łyżeczki na każde dwa białka). Zbyt długie ubijanie może zaprzepaścić efekt twojej pracy, a więc uważnie wypatruj momentu, gdy piana stanie się sztywna i nie będzie w stanie wypłynąć samodzielnie z miski. Jeśli nie masz pod ręką miksera z końcówkami do ubijania białek, skorzystaj ze specjalnych przyborów – trzepaczki lub rózgi kuchennej. Zawsze ubijaj białka bezpośrednio przed użyciem. Tworzenie piany z białek ułatwią ci miski metalowe i szklane (te z tworzywa sztucznego sprawiają, że czynność ta wymaga o wiele więcej wysiłku). Czym ubijać jajka, czyli co wybrać? Jeśli musisz i masz czas, możesz to zrobić nawet widelcem obiadowym. W ten sposób całkiem dobrze można zbełtać kilka jajek na jajecznicę, omlet lub aby zrobić jajeczne babeczki z brokułem, szynką, cebulką, a nawet z pieczarkami. Masz jednak wybór. Ceniąc sobie wygodę ubijania jajek, warto zaopatrzyć domową w kuchnię w produkt dedykowany temu zadaniu. Jaki? Koniecznie zapoznaj się z możliwościami: - trzepaczki do jajek z kulkami (idealnie rozbija zbrylone przyprawy w ubijanym jajku i bardzo szybko łączy ze sobą białko i żółtko), - rózgi kuchennej (najbardziej efektywny i ręczny pomocnik w uzyskaniu wysokiego poziomu napowietrzenia jajek lub dokładnej zamianie białek w sztywną pianę), - firlejki lub mątewki (klasyczny sposób na stworzenie bazy do omletów – połączenie jajek i przypraw), - ubijakami drewnianymi, ze stali nierdzewnej oraz wykończonymi kolorowym silikonem (szeroki wybór praktycznych akcesoriów, które dopasujesz do stylu domowej kuchni). Szok termiczny a właściwości szkła – szkło sodowe i borokrzemowe Szkło, jak każdy materiał, ma określone właściwości fizyczne. Ich znajomość może pomóc nie tylko w eksperymentach naukowych, ale również w codziennym użytkowaniu kuchennym. Ze szkła robi się wiele naczyń, a także szklanki i kubki. Warto wiedzieć, jak używać ich tak, by nie pękły. Wyjaśnijmy sobie więc, czym jest szok termiczny szkła. Sprawdźmy też różnicę pomiędzy szkłem sodowym, a borokrzemowym. Dobrze wybrane szklanki to korzyść dla wszystkich domowników! czytaj więcej Rodzaje kaw – 10 najpopularniejszych kaw Wiele osób nie wyobraża sobie poranka bez filiżanki kawy czy aromatycznego espresso. Biała, czarna i espresso to tylko trzy rodzaje spośród 10 najpopularniejszych napojów na bazie kawy. Jakie inne rodzaje kaw wyróżniamy i jak je przygotować? Tego dowiesz się z poniższego tekstu. czytaj więcej Majeranek — właściwości, uprawa, przeciwwskazania Majeranek to roślina, która większości kojarzy się z zieleniną pływająca w żurku, jednakże ma on również szersze zastosowanie. Zioło to od wieków używane jest nie tylko do przyprawiania dań, ale również jako środek leczniczy. Majeranek odchudza, likwiduje dolegliwości układu pokarmowego, uśmierza ból, przyspiesza gojenie ran, a także sprawia, że zatoki stają się drożne. Jakie właściwości posiada to zioło i dlaczego warto je stosować? Tego dowiesz się z naszego artykułu. czytaj więcej Mięta — właściwości, rodzaje, przeciwwskazania Mięta to ziele, które zna chyba każdy. Od lat jego właściwości wykorzystywane są w medycynie, kosmetyce, kuchni, a także w barmaństwie. Pita w formie herbatki, spożywana w sałatkach, dodawana do napojów, czy nakładana na twarz jako składowa kosmetyków. Jej powszechne zastosowanie wiąże się z wieloma ciekawymi właściwościami. Jakimi? Sprawdź nasz artykuł, a wszystkiego się dowiesz! czytaj więcej Natka pietruszki — właściwości, przepisy, przeciwwskazania Natka pietruszki to istna moc witamin! Nic więc dziwnego, że ma ona szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak i farmakologii i kosmetologii. Roślina ta jest źródłem betakarotenu, folianów, a także ogromnej dawki witaminy C. Z jej pomocą nie tylko uczynisz zupę bardziej świeżą i aromatyczna, ale również zapewnisz sobie zdrowie. Jakie właściwości ma nać pietruszki i do czego warto ją dodawać? O tych i innych jej zaletach przeczytasz w naszym artykule. czytaj więcej Koperek — właściwości, uprawa, odmiany Koperek (zwany inaczej koprem ogrodowym) to roślina, która chętnie używana jest w kuchni i medycynie od kilku wieków. Chociaż jego nazwa ma greckie pochodzenie, to pierwsze sadzonki tego ziela wzrastały na ziemiach południowo-zachodniej Azji. Koperek jest znanym i lubianym dodatkiem kulinarnym, ale jego właściwości wykraczają znacznie poza kuchenne progi. Jaki wpływ na zdrowie i smak ma koperek? Dowiesz się tego z naszego tekstu. czytaj więcej 7 najpopularniejszych ziół z ogrodu – co warto mieć w kuchni? Zioła to trudny do zastąpienia dodatek do wielu dań – zarówno wytrawnych, jak i słodkich. Na szczęście nikt nie każe nam z nich rezygnować. Co więcej, bez żadnego problemu możesz wyhodować zioła w swoim domu, na balkonie czy też w ogródku, by zawsze mieć do nich dostęp. Jeśli uwielbiasz gotować, korzystając z najświeższych składników, koniecznie pomyśl o stworzeniu własnego ogródka z ziołami. Jak to zrobić? Po jakie zioła sięgnąć? Postaramy się odpowiedzieć na wszystkie pytania, które możesz mieć przed założeniem swojego zielnika. czytaj więcej Zioła w kuchni – jak je hodować i do czego wykorzystywać? Przyprawy to niezastąpione dodatki do wielu dań – zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Trudno wyobrazić sobie sos do pizzy bez bazylii czy też lemoniadę bez mięty. Oczywiście przyprawy możesz dostać w każdym sklepie. Są więc na wyciągnięcie ręki. Jednak jeszcze bliżej znajdują się wtedy, gdy masz je we własnej kuchni. Najlepiej pod postacią świeżych ziół. Wtedy smakują najlepiej. Jak przygotować się do hodowania świeżych ziół w swojej kuchni? Czego do tego potrzebujesz? czytaj więcej Dynia marynowana – przepisy i jak ją wykorzystać Kiedy myślisz o marynowanych warzywach, prawdopodobnie do głowy przychodzi Ci papryka, ogórki, może cukinia. A co z dynią? Przecież to warzywo jest wręcz stworzone do słoików. Dzięki marynowaniu możesz cieszyć się dynią zawsze wtedy, gdy masz na nią ochotę, także poza sezonem. Jak marynować dynię, by smakowała doskonale? Mamy kilka pomysłów, które warto wykorzystać. czytaj więcej
Miksuj aż piana będzie biała i bardzo gęsta. Dodaj budynie i na koniec wlej powoli olej – zmiksuj całość. 2 opakowania budyniu, 1/2 szklanki oleju słonecznikowego. Na podpieczonym spodzie ułóż owoce – maliny dziurką do góry, jeśli używasz przekrojone owoce, to powierzchnia krojona ma być u góry. 500-600 g owoców.
Poradnik dodany przez: Smacznego_pl 66601 Ubijanie piany z białek jest często niezbędnym elementem przy przygotowywaniu różnych ciast i tortów. Aby ułatwić sobie ubijanie białek, dodajcie szczyptę soli. Składniki: Jajka Sól Mikser Do poradnika Jak ubić pianę z białek przypisano następujące tagi: jajka piana jajek ciasta białka torty ubić ubijanie piany pianę Skomentuj poradnik Poradnik Jak ubić pianę z białek skomentowało 18 osób. Pozostało 1500 znaków Komentarze Ładuję komentarze...
90YhXqs. 16 112 451 199 393 118 130 150 300
piana z bialek na parze
